Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"ed3095a5-03ac-4dbf-a13d-ed4ca866a8ae","c_author":"hvg.hu","category":"cegauto","description":"Érdemes lesz inkább más útvonalakon próbálkozni.","shortLead":"Érdemes lesz inkább más útvonalakon próbálkozni.","id":"20240507_erre-jar-majd-hszi-csin-ping-budapest-kozlekedes-lezarasok-dugo","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/ed3095a5-03ac-4dbf-a13d-ed4ca866a8ae.jpg","index":0,"item":"85358e43-85fe-45d9-aaef-12393c350337","keywords":null,"link":"/cegauto/20240507_erre-jar-majd-hszi-csin-ping-budapest-kozlekedes-lezarasok-dugo","timestamp":"2024. május. 07. 15:44","title":"Erre jár majd Hszi Csin-ping Budapesten – térképen mutatjuk","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"c66f44d6-9d34-4021-babb-4e85b811b46a","c_author":"E.ON","category":"brandcontent","description":"Az egyre több, hálózatra kapcsolt napelemes rendszer és a folyamatosan növekvő áramigény miatt az energiahálózatot teljesen meg kell újítani, hogy kiszolgálhassa jövőbeli igényeinket. Az E.ON ezért egymilliárd eurót fordít áramhálózatának megújítására a következő években, innovatív megoldásokat alkalmazva. Ahhoz, hogy könnyebben megértsük a fejlesztés okait és szükségességét, Papp Gergő segítségét kértük.","shortLead":"Az egyre több, hálózatra kapcsolt napelemes rendszer és a folyamatosan növekvő áramigény miatt az energiahálózatot...","id":"20240508_aramhalozat-megujul-pimasz-ur","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/c66f44d6-9d34-4021-babb-4e85b811b46a.jpg","index":0,"item":"30cea390-bbb7-4741-87d0-7c867fab6172","keywords":null,"link":"/brandcontent/20240508_aramhalozat-megujul-pimasz-ur","timestamp":"2024. május. 09. 11:30","title":"A teljes áramhálózat megújul – Pimasz úr megmutatja, hogyan","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":true,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":true,"c_isbranded":true,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"3f60f2ac-8d53-4cde-bbaf-7bf3faab343b","c_author":"hvg.hu","category":"vilag","description":"Washington a múlt héten több ezer bombát tartott vissza, mivel a Biden-kormány attól tart, hogy Izrael a menekültekkel túlzsúfolt gázai település ellen vetné be azokat.","shortLead":"Washington a múlt héten több ezer bombát tartott vissza, mivel a Biden-kormány attól tart, hogy Izrael a menekültekkel...","id":"20240508_usa-rafah-izrael-fegyverszallitmany-felfuggesztes","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/3f60f2ac-8d53-4cde-bbaf-7bf3faab343b.jpg","index":0,"item":"38a5f99b-dae0-42c1-a56b-05d78206d1a3","keywords":null,"link":"/vilag/20240508_usa-rafah-izrael-fegyverszallitmany-felfuggesztes","timestamp":"2024. május. 08. 07:30","title":"Szünetelteti az USA az Izraelnek szánt fegyverszállítmányait a rafahi offenzíva miatt","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"f98b919f-33f5-421a-bfbc-7797bef5b143","c_author":"Kacskovics Mihály Béla","category":"360","description":"Két hangfelvétel jutott el lapunkhoz a Magyar Kétfarkú Kutya Párttól, ezek hatórányi betekintést engednek abba, hogyan működött 2021-ben. A belső vitákban \"kamuszámlákról\", hiányról, nem megfelelő dokumentáltságról is szó esik. Az MKKP súlyos büntetést kapott az Állami Számvevőszéktől, és állítja, mára változtatott működésén.","shortLead":"Két hangfelvétel jutott el lapunkhoz a Magyar Kétfarkú Kutya Párttól, ezek hatórányi betekintést engednek abba, hogyan...","id":"20240508_kutyapart-hangfelvetel-szabalytalan-penzugyek-asz-buntetes","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/f98b919f-33f5-421a-bfbc-7797bef5b143.jpg","index":0,"item":"5c762eb8-efb5-49fc-ab98-d99b53266058","keywords":null,"link":"/360/20240508_kutyapart-hangfelvetel-szabalytalan-penzugyek-asz-buntetes","timestamp":"2024. május. 08. 06:30","title":"„Nem lehet annyi számlát elveszíteni, amennyi itt hiányzik” – hangfelvételen a Kutyapárt korábbi kaotikus működése","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"499b0a20-6603-4e83-a5e3-01c76f218b11","c_author":"Ballai Vince","category":"gazdasag","description":"Lezárult az Otthonfelújítási Program tervezetének társadalmi egyeztetése, több százan fűztek hozzá véleményt.","shortLead":"Lezárult az Otthonfelújítási Program tervezetének társadalmi egyeztetése, több százan fűztek hozzá véleményt.","id":"20240509_otthonfelujitasi-program-tarsadalmi-egyeztetes-tamogatas-ingatlan","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/499b0a20-6603-4e83-a5e3-01c76f218b11.jpg","index":0,"item":"0f7e7390-7006-404e-8970-cca741bbbf97","keywords":null,"link":"/gazdasag/20240509_otthonfelujitasi-program-tarsadalmi-egyeztetes-tamogatas-ingatlan","timestamp":"2024. május. 09. 11:49","title":"Több százan mondták el véleményüket az Otthonfelújítási Programról, de még nem tudni, mennyire fogják ezeket komolyan venni","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"327728bd-1a41-4d14-8d73-10f0b0a810f5","c_author":"hvg.hu","category":"gazdasag","description":"Hszi Csin-ping kínai elnök európai útja kapcsán számokkal bőven illusztrált táblázatot tett közzé a The Globalist, amelyből kiderül: amióta Peking 2013-ban meghirdette az Új Selyemút programot, rohamosan nőtt a kínai hitelezés elsősorban azokban az országokban, amelyek már nemigen kaptak kölcsönt Nyugaton.","shortLead":"Hszi Csin-ping kínai elnök európai útja kapcsán számokkal bőven illusztrált táblázatot tett közzé a The Globalist...","id":"20240509_kina-a-vilag-legnagyobb-hitelezoje-peking-adosanak-lenni-nem-leanyalom","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/327728bd-1a41-4d14-8d73-10f0b0a810f5.jpg","index":0,"item":"0cc99cb9-6ed1-4985-a578-16174399055d","keywords":null,"link":"/gazdasag/20240509_kina-a-vilag-legnagyobb-hitelezoje-peking-adosanak-lenni-nem-leanyalom","timestamp":"2024. május. 09. 14:57","title":"Kína a világ legnagyobb hitelezője: Peking adósának lenni nem leányálom","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"6ec180c4-a866-4ac3-ae19-c4d4f9dad2b6","c_author":"hvg.hu","category":"kkv","description":"A NIO akkumulátorcsere-technológiájának közös fejlesztése a cél.","shortLead":"A NIO akkumulátorcsere-technológiájának közös fejlesztése a cél.","id":"20240508_nagy-marton-ujabb-akkumulatoripari-egyuttmukodesrol-egyeztetett-a-kinai-nio-vallalattal","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/6ec180c4-a866-4ac3-ae19-c4d4f9dad2b6.jpg","index":0,"item":"931e390c-97b4-423f-b49a-4a321498e7d3","keywords":null,"link":"/kkv/20240508_nagy-marton-ujabb-akkumulatoripari-egyuttmukodesrol-egyeztetett-a-kinai-nio-vallalattal","timestamp":"2024. május. 08. 13:21","title":"Nagy Márton újabb akkumulátoripari együttműködésről egyeztetett egy kínai céggel","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"64156cad-1aed-4d36-89d1-7ee60969334e","c_author":"hvg.hu","category":"tudomany","description":"Egy szoftvermérnök egyenesen sportot űz abból, amit legtöbben memóriájuk kiterjesztéseként csinálnak: ez az érdekesnek ítélt weboldalak nyitva tartása későbbi elolvasás céljára.","shortLead":"Egy szoftvermérnök egyenesen sportot űz abból, amit legtöbben memóriájuk kiterjesztéseként csinálnak: ez az érdekesnek...","id":"20240508_mozilla-firefox-7470-megnyitott-bongeszolap-memoriaigeny-helyreallitas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/64156cad-1aed-4d36-89d1-7ee60969334e.jpg","index":0,"item":"db330266-21a6-4d20-bc6c-af2eaad57dd1","keywords":null,"link":"/tudomany/20240508_mozilla-firefox-7470-megnyitott-bongeszolap-memoriaigeny-helyreallitas","timestamp":"2024. május. 08. 18:03","title":"Ön hány böngészőlapot tart megnyitva? Van valaki, aki 7470-et, ráadásul már két éve","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Susánszky Ádámot a válság vette rá arra, hogy belevágjon a hamburgerkészítésbe, mára a két nagy lánc után neki van a legtöbb burgerétterme Magyarországon. A Zing alapítója bevezetett minket a kulisszák mögé, megmutatta, hogyan készülnek burgereik, és arról is beszélt, miként vészelik át a mostani krízist.
2020-ban bármi megtörténhet: van, hogy egy hamburger nevével fejezi ki egy étteremlánc, mit is gondol az évről. A F*CK2020-t a Zing dobta piacra, pénteken,13-án, novemberben, két nappal azután, hogy a koronavírus második hulláma miatt újból bezárni kényszerültek az éttermek Magyarországon. Ezúttal láthatóan nem a gourmet irányt vette fel a lánc, inkább a tökéletes comfort food megtalálása volt a cél: ha már ebben az évben semmi nem jön úgy össze, ahogy terveztük, legalább a hamburgerben legyen benne duplán mindenből.
A járvány a nyolcadik éve építkező, mára tíz étteremmel működő láncot épp úgy telibe kapta, mint a vendéglátás többi szereplőjét. Így a fő feladat számukra is az volt: a lehető legkisebb forgalomkieséssel éljék túl a korlátozások időszakát. A mára a McDonald's és a Burger King után a harmadik legnagyobb hamburgerlánc egyik alapítójával beszélgettünk a Zing előkészítő üzemében.
Susánszky Ádám nem most szembesült először válsággal, ő épp az előző, 2008-ban induló krízis nyomán jutott el oda, hogy hamburgert fog készíteni. Akkortájt nyitott előző étterme, a Ring, az Andrássy úti hely pedig stabil törzsközönség nélkül, viszont magas költségekkel működve próbált talpon maradni. „Amikor elváltak az útjaink a séffel, úgy döntöttem, inkább beállok én a konyhába” – emlékszik vissza most, akkor pedig korábbi, amerikai munkahelye ugrott be neki, ahol a személyzeti ebéd volt jó minőségű hamburger. Akkortájt kezdett Angliában népszerű lenni a Gourmet Burger Kitchen hamburgerlánc, ahol éttermi minőségű hamburgert kínálnak, de relatíve olcsón, és kevésbé puccos helyeken – a Ringet végül valami hasonlóvá pozicionálta át, egy fatüzelésű kemencében készülő ciabattával, a saját maga által darált marhahússal, de itt még felszolgálással.
„Mi csináltuk csendben a hamburgereinket, aztán eltelt fél év, amikor az Index Egy nap a városban blogja kezdte keresni a város legjobb hamburgerét, és egyik barátom azt írta nekik, ha jót akarnak enni, menjenek el a Ringbe.” Így lett 2010-ben a város legjobb hamburgere az övék, és jött vele a vártnál is nagyobb népszerűség: „aznap vihar előtti csend, de másnap 11-kor már négyen várták a nyitást az ajtó előtt”.
Ezzel együtt pedig egy elképesztő forgalomnövekedést kellett hirtelen menedzselni, ami épp olyan nehéz feladat, mint amikor egy hirtelen bezárással kerül szembe egy étterem. „A második-harmadik napon rájöttem, hogy nem tudjuk tartani az ütemet, például frissen sütöttük a krumplit, de az fél kettőre elfogyott – ekkor döntöttünk úgy, hogy háromkor bezárunk, és hatkor nyitunk újra.”
Később aztán sikerült sztenderdizálni az előállítást, lánc mégsem lett a Ringből, jött viszont egy új lehetőség: Csanda Eszter szervezte 2013-ban az első Street Food Show-t, ő hívta Ádámékat a Ringgel – a bemutatkozás pedig olyan sikeres volt, hogy együtt kezdtek gondolkozni azon, street foodként hogyan állná meg a helyét az általa kikísérletezett hamburger. Így született meg a Zing, amelynek az első beruházása egy foodtruck lett, a bemutatkozása pedig a Sziget három nagy fesztiválján történt meg.
Nem az övék volt az első utcai gourmet burger a városban, a Magic Burger nagyjából akkor kezdte árulni egy óbudai büfékocsiból burgereit, amikor Susánszky Ádám a Ringben rakta össze az övét. És amikor a Magic a kocsit egy étteremre váltotta le, Ádám az éttermet a háta mögött hagyva próbált szerencsét a kocsival.
Azt azonban „romantikus tervként” emlegeti, hogy pusztán egy food truck elegendő lett volna a stabil működéshez. „Nem azért nyitottunk éttermet, mert muszáj volt, hanem hogy a szezonalitást kiküszöböljük: ha nyáron dolgozik nekünk 20-30 srác, akkor ne kelljen télen elküldeni húszat, hogy utána következő évben megint fel kelljen venni embereket” – magyarázza most.
Az első – a 7. kerületi bulinegyedben, 2014 novemberében megnyitott – étteremmel pedig tudatos építkezés indult, hogy a Zinget már olyan céggé fejlesszék, amely képes lesz működni akár franchise-rendszerben. Méghozzá tudatosan „fast casual” stílusban, vagyis félúton a gyorsétterem és az étterem között, helyben készült, de a pultnál átadott ételekkel. A közönséget ez nem zavarta, sőt, lassan az sem volt már idegen a számukra, hogy ne jól átsütve kérjék a húspogácsát.
A növekedés töretlen volt: a cég 2017-re egymilliárd forintra növelte árbevételét, tavaly pedig már egymillió burgert adtak el. Ebből pedig egyre kisebb részt képviseltek a fesztiválok és a bulinegyed turistái, és egyre nagyobb volt a tudatosan érkező törzsvendég. „Az elején még 80 százalékkal, sőt még többel számoltunk a fesztiválforgalomnál, most már inkább 15 százalék” – mondja Susánszky Ádám, és hozzáteszi: éppen ez volt a szerencséjük, amikor idén tavasszal egyik pillanatról a másikra be kellett zárniuk az akkorra már kilenctagú bővült lánc éttermeit.
Persze itt sem mentek simán a dolgok. A székesfehérvári éttermet például épp a lezárás előtti napokban nyitották meg. „Csütörtökön még azon gondolkoztak, legyen-e nyitóbuli, hétfőre lezárták a teljes országot” – meséli Susánszky Ádám, de azt is hozzáteszi: komoly küzdelmek árán, de fenn tudta tartani partnerük a helyet úgy, hogy egy hónap se volt, amikor negatívba fordult volna az eredmény.
Az első megoldás – ahogy másoknál is – a házhoz szállítás bevezetése lett, még ha előtte ódzkodtak is tőle, mondván nem lehet ugyanazt a minőséget úgy biztosítani, szinte órák alatt állították át a kommunikációjukat, és terelték át követőtáborukat a házhoz szállítós felületekre. Emiatt is kezdték a hamburgereiket félkészen, csomagban árulni – bár kis mértékben, de az is hozzájárult ahhoz, hogy egy darab turista nélkül is viszonylag kis visszaeséssel vészelték át az idei évet.
A „viszonylag” persze komoly hullámzást jelent: a március 20-április 15-i időszakban 40 százalékra esett vissza a forgalom az előző hónaphoz képest, ám – ahogy az emberek felhalmozott élelmiszerkészlete és türelme fogyott – lassan visszatértek a rendelések, így átlagosan 15-20 százalékkal vannak idén a tavalyi szint alatt. Susánszky Ádám úgy számol, hogy az őszi – még nyitott időszakban – a forgalom a korábbi 60-70 százaléka lenne házhoz szállítás nélkül, de van olyan éttermük is, ahol a forgalomnak már a felét adta kiszállítás. Ez azonban pluszköltségekkel jár részben a szállítás, részben a magasabb áfa miatt – ennek az éttermi szintre, 5 százalékra csökkentéséről az ágazat hónapok óta tartó lobbija után épp november közepén döntött a kormány.
A járvány azért óvatosságra inti a tulajdonosokat, és – mint Susánszky Ádám mondja – a terjeszkedésnél most csak azokra a tervekre szorítkoznak, amelyekre korábban leszerződtek. A tartalékot inkább arra szánják, hogy biztosan ki tudják húzni a második hullámot is, annál is inkább, mivel egy hosszabb távon működtethető Zing-étterem kialakításának költsége számításai szerint 25 millió forinttól indul. Így egyelőre áll egy másik nagy terv kivitelezése is: a csirkés ételeket – és nem csak hamburgert – kínáló Crunchy egy étteremmel működik, ennek esetleg lánccá fejlesztésénél a Dél-Afrikából indult, de ma már a világ 23 országában működő Nando's mintája lebeg a szemük előtt.
Közelebbi és könnyebben realizálható tervük a fenntarthatósággal kapcsolatos: úgy számolnak, jövőre már komposztálható csomagolóanyagot tudnak használni a termékeiknél – a zsíros papírnál a klasszikus szelektív gyűjtés nem megoldható. Arra azonban, hogy a fenntarthatóság nevében áttérnének-e műhúsra, annyit válaszol: egyelőre nincs az az indok, ami miatt minden áron be akarnák vezetni. Vega burgerük is inkább azért van, hogy – mint fogalmaz – ne legyen akadálya egy baráti vacsorának, hogy valaki a társaságból nem eszik húst. De, ami fontosabb: „a valódi élelmiszerek piacán szeretnénk valamit mutatni”. A mostani szezonra ennek jegyében készültek libamájas hamburgerrel – ám a legőszintébb innovációjukat végül az idei év minden rossz fejleménye hozta ki belőlük.
A zsebéből 500 eurósokat előhúzó Orbán. A vacsorák, ahol a hatalmasok ellopják az országot. Értesülések a miniszterelnök közvetlen környezetéből. A Várban pezsgőző Kocsis.